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文中做了匿名處理,試水自由並打亂發言順序,且對內容做了大幅刪節(原討論時長超過三小時)。如果在這一點上能給到我們足夠的信心,員恐難留那我們會選擇。
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2007年開始,爵士來伊份迎來了爆發式的增長,此後的五年間,來伊份每年以20%~30%的開店速度擴張,最高點的時候近2600家。而在管理上,塞弗洛薩市場前防守陣球夫妻兩人各有分工,作為董事長的施永雷主抓戰略和資本運作,而鬱瑞芬主管供應鏈、品牌和市場。“所幸我們還很年輕,試水自由”這位70後的創始人說,試水自由她樂於去了解年輕市場,就連審美都跟著有了變化,開始喜歡動漫體、卡漫體,也更加有娛樂精神。”鄒曉君說,員恐難留來伊份很強調職業經理人文化。
新戰場鬱瑞芬的辦公室很有“來伊份”特色,裏間辦公區寬敞整潔,並沒有過多裝飾,外間會客區卻很特別,除了沙發和茶幾之外,還有一個類似吧台的角落,上麵擺滿了零食,讓人眼花繚亂。因為老板可能不知道,但下麵都是透明的,自己人做了壞事,那麽大家都會去效仿,”鬱瑞芬說,“很多民營企業都是在這個地方摔的跟頭。
”薑汝浩的企業從2004年開始給來伊份供貨,銷售額從最初的700多萬做到2個億,在他看來,來伊份是一個危機感很重的企業,他們會提出很多超前性的要求,比如要求工廠配備X光探測儀、肉製品都需要無菌保溫7天等。兩者也時有爭執:因為供應商的通過率一般不超過50%,有的時候采購部從產品角度出發,認為應該引入某個品類,但卻由於供應商沒有通過品控部的審核而不得不擱置。”鬱瑞芬說,“這是一個非常用心的事情,零售連鎖業不是靠燒錢,而是需要長期積累的,三年、五年甚至八年、十年——要願意去花這麽長的時間去磨合。相比於在天貓上大力促銷走量,來伊份更傾向於用互聯網的方式為線下導流,比如與支付寶、微信、京東到家的合作;相比於依托其他電商平台,來伊份顯然更倚重自建電商平台和APP。
目前,來伊份的會員以70後、80後為主,在90後新消費群體中還缺乏影響力。“一般的人,再好吃的東西,也會吃煩吧?”23年,鬱瑞芬的打拚經曆都是圍繞食品,最初是冰淇淋生意,1996年開始涉足炒貨,那個時候還隻是家庭作坊,3年之後成立了來伊份的前身——“雷芬”公司——在夫妻施永雷和鬱瑞芬的名字中各取一字。係統上記錄著供應商產品入庫時的各項檢驗指標,一般情況下,產品統一入庫後再分發到來伊份的各個店鋪,而在入庫之前,還會分階段對小樣、大樣進行各種指標檢測,並委托第三方進行。休閑零食種類繁多,光來伊份一家企業,目前就包括炒貨、肉製品、蜜餞等九大類、共計900多種產品。
如果你浮躁一點,不踏實一點就做不了。“電商帶來了消費者購物的便宜,不過對企業來說,可能表麵上比較風光,但是內在壓力還是比較大的。
在外界看來,來伊份對線上渠道的投入不足,而鬱瑞芬則對線上渠道有著不同的理解。“這輪熱鬧勁很快就會過去,之前走的是價格策略,以後還是會回歸品質。
”2017年5月份,來伊份即將推出的第九代店鋪,將超越之前賣場的概念,而希望代之以“生活空間”的定位:消費者在店中可吃可玩,除了食品,也可以購買其他周邊產品。“電商說木桶效應不存在,不在乎短板有多短,但是做實體連鎖企業,還是要重視這一點,長短板差不多才能齊頭並進。”比如在直營和加盟的問題上,她就堅持未來加盟的比例最高不能超過30%。“對於供應商的引入,品控部門是一票否決的。鬱瑞芬本能地對那些短平快的事情心懷警惕——這有悖於她對連鎖零售的理解,在她看來,“休閑食品的進入門檻很低,但是要做大、做好品牌,門檻還是很高的。不過,“後來者”在以更快的速度跑馬圈地:2006年成立的良品鋪子,2015年的銷售額達到了45億,其中有12億元來自線上;定位純互聯網食品品牌的三隻鬆鼠,2016年銷售額已經超過55億;相比之下,2015年來伊份營收31.27億元,來自於線下渠道的收入占比高達88.5%。
“如果一個實力不強的企業,很可能就因此倒掉了。“現在大家理解的互聯網經濟是網上銷售,我覺得更重要的是互聯網精神,就是更會玩,更快,更High,也更注重體驗。
”document.writeln('關注創業、電商、站長,掃描A5創業網微信二維碼,定期抽大獎。但解釋似乎都被質疑淹沒了,食品行業麵臨一個很尷尬的處境,就是市場對壞消息更願意信其有,而對所謂的“辟謠”則心懷戒備,包括娃哈哈、可口可樂等大企業也會時而卷入這種質疑中,而不管事件的真實性如何,唯一確定的是身處輿論漩渦的企業都會為之所傷。
“我覺得自己人如果做得不好,比外麵人影響更壞。2011年,來伊份的淨利潤率高達9.62%,而2012年這個數字則跌到穀底,僅為2.12%,許多店鋪也相繼關閉。
”上市“驚魂”如果沒有那場風波,來伊份本可以在當下的競爭中更從容。如果你浮躁一點,不踏實一點就做不了。不過,就像鬱瑞芬所說,目前的來伊份,實際上還是在“康複中”,即便在上海主戰場,那次事件給消費者帶來的疑慮還多少尚存,更何況那些尚未深耕的市場?在2011年就發力的北京市場,來伊份目前隻有80家店鋪,在鬱瑞芬看來,“北京是政治中心,但還不是成熟的商業中心。在來伊份公共關係中心總監馬劍看來,兩位老板特色鮮明,施永雷是一個對資本信號很敏感的人,“炒股從來都沒有賠過”,而鬱瑞芬在店鋪選址上的眼光很準。
兩人的成績現在看起來旗鼓相當,一方麵來伊份搶得了主板零食第一股的稱號,而另一方麵,其店鋪鋪設依然是同類休閑連鎖品牌中數量最多的,2016年年底的數字為2269家。“不過公司裏除了兩位老板之外,基本上沒有‘皇親國戚’。
”這也是來伊份駐京辦——這個有著強烈傳統色彩的辦事機構設立的原因,“主要是對接政策、資本,另外是尋找合適的投資機會。上海天弩食品是來伊份的鴨肉類食品供應商,已經合作十餘年,總經理薑汝浩對鬱瑞芬資深“吃貨”的印象很深,在他的印象裏,鬱可以不間斷地去嚐吃很多東西,而且口感特別準。
”每一年,來伊份的供應商中都會有10~20家的企業出局,有新的入圍者,也有長期的合作夥伴,一些是由於產品調整,一些則是由於不想配合來伊份進行改造投入而“和平分手”,當然,也有一些會因為市場競爭而移情別戀。“實際上,第一季度我們的電商渠道已經增長了70%,但後來一切計劃都被打亂了。
在采訪還沒有正式開始的時候,鬱瑞芬接了一個電話,是一位合作8年的供應商,她一口回絕了對方的吃飯邀請。但對現在的來伊份來說,則需要快速進入應戰狀態,越來越多競爭者的湧入正在蠶食這個本就利潤不高的行業,以來伊份來說,2015年末,其淨利潤率為4.21%,而2014年的同期數字則為4.75%。近半年,鬱瑞芬都在研讀王陽明的心性哲學,她越來越發現,一個企業的經營形態和經營模式如何,實際上是由企業家的個性決定的。”鬱瑞芬說,也正是從那一年開始,她意識到了品牌的重要性。
這是一個類“星巴克式”的邏輯,後者正是憑借“第三空間”的概念而實現了產品溢價,不過對來伊份來說,傳統品牌定位根深蒂固,這也會成為改變的障礙。“這是一個非常用心的事情,零售連鎖業不是靠燒錢,而是需要長期積累的,三年、五年甚至八年、十年——要願意去花這麽長的時間去磨合。
”鄒曉君說目前這隻是一個過渡形態,當物流、供應鏈等基礎相對成熟之後,會考慮在北京設立實體企業來進行運作。更關鍵的是,來伊份錯過了電商的“風口”,正是在那一年,三隻鬆鼠成立。
剛開始他也會有一些猶豫,畢竟有些投入很大,效果也並非立竿見影,但幾次下來他發現,來伊份的很多要求都成為政策方向,而且,投入肯定是有回報的,“至少可以睡一個好覺。比如現在很多企業都想發展自己的OEM模式,“這一點說難也難,說不難也不難。
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